漬物(つけもの)とは、様々な食材を食塩、酢、酒粕などの漬け込み材料とともに漬け込み、保存性を高めるとともに熟成させ、風味を良くした食品。これらの漬け込み材料は高い浸透圧を生じたり、pHを下げたり、あるいは空気と遮断する効果を持つ。漬物の種類によっては、乳酸発酵などの発酵と、それによる保存性や食味の向上が伴う。 発酵を伴うタイプの漬物は、材料に自然に付着している乳酸菌と材料に含まれる糖類によって発酵し、保存性と風味の向上が起こるが、麹などを添加して発酵の基質となる糖類を増やしたり、そこに含まれる酵素によって風味を向上させる酵素反応を誘導することもある。一方、実際には浅漬け、千枚漬け、松前漬け、砂糖漬け等、その製造に発酵をともなわないものも多くあり、漬物すなわち発酵食品と分類することは誤りである。 漬物を漬けるには漬物樽などの容器を用いるが、重石やネジ式押え蓋等を組み込んだ各種の調理用漬物器も用いられる。
1 和歌山県御坊市
【ふるさと納税】はちみつ梅干(紀州南高梅)1kg 特選A級 大粒 3L以上 和歌山県産 うめぼし 梅干し 梅 1キロ 送料無料 ふるさと納税 梅干し はちみつ
寄附額:¥10,000
商品説明:紀州南高梅の中でも特選Aランクの梅を使った「はちみつ梅干」。日本一の梅の収穫量を誇る和歌山県の南高梅の中でも、特に品質が高く皮が薄くて果肉たっぷりの大粒3Lサイズ以上の梅を使用しています。はちみつにもこだわり、フランスのひまわりから採れた太陽の蜂蜜を使っています。甘すぎず、まろやかな甘さと蜂蜜の風味。塩分7%で味のバランスが大変良く、お茶請けやご飯にも合います。 【※こちらの返礼品はみなべ町との共通返礼品です】 商品説明 名称 調味梅干 商品名 はちみつ梅干 1kg(3L または 4L サイズ) 産地名 和歌山県産 品種 南高梅 内容量 1kg 原材料 梅、漬け原材料[食塩、還元水飴、醸造酢、発酵調味料、はちみつ]、調味料(アミノ酸等)、酒精、酸味料、甘味料(スクラロース)、V.B1、(原材料の一部に大豆を含む) 賞味期限 製造より180日 保存方法 直射日光、高温多湿を避けて冷暗所にて保...
6 北海道鹿部町
【ふるさと納税】松前漬け 1kg (250g×4) 数の子 ほたて 北海道 贅沢 昆布 小分け 人気 高評価 ギフト 贈答用 貝 魚介 海鮮 惣菜 冷凍 おつまみ おかず ご飯のお供 送料無料
寄附額:¥9,500
商品説明:製品仕様 商品名【ふるさと納税】松前漬け 1kg (250g×4) 数の子 ほたて 北海道 贅沢 昆布 小分け 人気 高評価 ギフト 贈答用 貝 魚介 海鮮 惣菜 冷凍 おつまみ おかず ご飯のお供 送料無料 名称 魚介類加工品 商品内容 松前漬け1kg(250g×4p) 内容量・個数 1kg(250g×4p) 原材料 するめ(国内)、帆立(北海道鹿部産)、数の子(ロシア、ドイツ)、真昆布(北海道鹿部産)、醤油、がごめ昆布(北海道)、米醗酵調味料、砂糖、かつおエキス、唐辛子、蛋白加水分解物/ソルビット、調味料(アミノ酸等)、(一部に大豆・小麦・いかを含む) 原産地 するめ:国内 帆立、真昆布:北海道鹿部町 がごめ昆布:北海道 数の子:ロシア、ドイツ 消費期限 製造から6カ月 保存方法 冷凍−18℃以下にて保存 配送方法 冷凍 商品説明 数の子がまるまる一本入ったボリューム満点な松前漬けです...
9 和歌山県みなべ町
【ふるさと納税】はちみつ梅干し1.4kg 紀州南高梅 和歌山県産[ご家庭用 はちみつ梅]
寄附額:¥10,000
商品説明:700gが2パックセットの当社人気のはちみつ梅です。少し傷や皮キレがありますので、ご家庭用でのご提供です。 商品説明 名 称 調味梅干 原材料名 梅(和歌山県)、漬け原材料(食塩、還元水飴、醸造酢、発酵調味料、はちみつ)/調味料(アミノ酸等)、酒精、酸味料、甘味料(スクラロース)、V.B1(一部に大豆を含む) 内容量 700g 2パック 塩 分 7% 賞味期限 6ヶ月 保存方法 直射日光、高温多湿をさけて保存 製造者 株式会社梅樹園 和歌山県日高郡みなべ町西本庄1269 ・ふるさと納税FAQはこちら ・寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。
12 和歌山県御坊市
【ふるさと納税】しそ漬け梅干(紀州南高梅)1kg 特選A級 大粒 3L以上 和歌山県産 梅干し うめぼし しそ梅 1キロ 送料無料 ふるさと納税 梅干し
寄附額:¥10,000
商品説明:天然国産の紅しそをと共にじっくりと熟成したさわやかな味わいのふるさと仕込みのしそ漬け梅干です。紀州南高梅の中でも特選Aランクの梅を使用。日本一の梅の収穫量を誇る和歌山県の南高梅の中でも、特に品質が高く皮が薄くて果肉たっぷりの大粒3Lサイズ以上の梅を使用しています。塩分は10%と控えめで、ご飯やおにぎりはもちろん、冷奴やそうめん等、様々な料理にも最適です。【※こちらの返礼品はみなべ町との共通返礼品です】 商品説明 名称 調味梅干 商品名 しそ漬け梅干 1kg(3L または 4L サイズ) 産地名 和歌山県産 品種 南高梅 内容量 1kg 原材料 梅、しそ、漬け原材料[食塩、還元水飴、醸造酢、発行調味料、しそ液]、調味料(アミノ酸等)、酒精、酸味料、野菜色素、甘味料(ステビア)、V.B1、(原材料の一部に大豆を含む) 賞味期限 製造より180日 保存方法 直射日光、高温多湿を避けて冷暗所にて保...
15 和歌山県みなべ町
【ふるさと納税】特選A級 紀州南高梅 味わい4種バランスセット800g 千年の知恵 梅干し 贈答用 和歌山県産
寄附額:¥10,000
商品説明:◆味の特徴 【はちみつ漬】良質のはちみつたっぷり。コクのある甘口の梅干し(塩分約5%) 【うす塩味】すっぱいけどすっぱすぎない、まさに「いい塩梅」(塩分約8%) 【しそ漬】香り豊かな国産しそが食欲をそそる、酸っぱい梅干し(塩分約10%) 【こんぶ漬】国産昆布のだしが旨味を際立てる。甘口タイプの梅干し(塩分約8%) ◆濃い減塩製法とは? 【おいしい!身体に良い!地球を大切にしたい!梅の持つ旨味と栄養を逃さず減塩】 研究すること20 年、「素材の力をそのまま届けたい!とことん体に良いものを!」との熱い想いで、通常水やお湯に漬ける脱塩方法を根本から見直し。